La masa para pizza es el alma de cualquier pizza, y aprender a hacerla desde cero no solo es gratificante, sino que también te permite personalizarla a tu gusto.
Contenidos de la publicación:
Esta receta de masa para pizza te permitirá obtener una base deliciosa y auténtica, ideal para cualquier topping que desees. Con unos pocos ingredientes básicos y algunos consejos esenciales, tendrás una masa que rivaliza con la de las mejores pizzerías.
Receta de masa para pizza
Equipamiento
- 1 Bol grande.
- 1 Cuchara de madera.
- 1 rodillo.
- 1 Horno.
- 1 Bandeja para hornear.
Ingredientes
- 500g de harina de trigo.
- 325 ml de agua (tibia).
- 10g de sal.
- 7g de levadura seca.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración paso a paso
- Reúne todos los ingredientes y utensilios necesarios. Es fundamental tener todo a mano para una preparación fluida.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Asegúrate de que estén bien integrados.
- En otro recipiente pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie. Esto indica que la levadura está activa.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte el agua con la levadura. Añade el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero no en exceso.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Precalienta el horno a 220°C (428°F). Divide la masa en 4 porciones iguales. Extiende cada porción con un rodillo hasta obtener la forma y el grosor deseado para tu pizza.
- Coloca las bases de pizza en una bandeja para hornear. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la masa esté cocida.
VIDEO REFERENCIAL (DE TERCERAS PARTES)
Notas
Información nutricional
Errores comunes al preparar masa para pizza y cómo evitarlos
Uno de los errores más frecuentes es no medir correctamente los ingredientes. La precisión es clave para una masa perfecta. Utilizar demasiada harina puede hacer que la masa quede dura, mientras que poca harina la dejará pegajosa. Yo suelo usar una báscula de cocina para asegurarme de que las medidas sean exactas.
Otro error común es no dejar que la masa repose lo suficiente. La masa necesita tiempo para que el gluten se desarrolle correctamente y la pizza quede con una textura perfecta. He aprendido que dejarla reposar al menos una hora, y preferiblemente toda la noche en el refrigerador, mejora significativamente el resultado.
El amasado también es crucial. Un amasado insuficiente no desarrollará el gluten necesario, mientras que un amasado excesivo puede hacer que la masa quede demasiado dura. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica es lo ideal.
La temperatura del agua es otro aspecto que a menudo se pasa por alto. Si el agua está demasiado caliente, puede matar la levadura, y si está muy fría, no activará la levadura correctamente. La temperatura ideal del agua debe estar entre 35-40°C.
No usar la levadura adecuada es otro error. La levadura seca activa es la más común, pero la levadura fresca también es una excelente opción. Asegúrate de que la levadura no esté caducada, ya que esto afectará el levado de la masa.
El uso excesivo de harina al estirar la masa puede parecer una buena idea para evitar que se pegue, pero en realidad puede alterar la textura final. En lugar de eso, suelo usar un poco de aceite de oliva en la superficie de trabajo, lo que también añade un delicioso sabor a la masa.
Por último, hornear la pizza a una temperatura incorrecta es un error que puede arruinar todo el esfuerzo anterior. El horno debe estar muy caliente, idealmente a unos 250°C, para lograr una base crujiente y una cobertura bien cocida.
Espero que estos consejos te ayuden a evitar los errores comunes al preparar masa para pizza. Con práctica y paciencia, podrás disfrutar de una pizza casera deliciosa y perfectamente hecha. ¡Buena suerte y a disfrutar cocinando!
Paso a paso para extender y dar forma a tu masa para pizza
Con las manos limpias, coloca la masa sobre una superficie enharinada y empieza a presionar suavemente desde el centro hacia afuera. Gira la masa mientras la trabajas para asegurar un grosor uniforme.
Continúa hasta obtener el tamaño y forma deseados, cuidando de no estirarla demasiado para evitar que se rompa. Una vez extendida, transfiérela a una bandeja enharinada o con papel para hornear y procede con tus ingredientes favoritos antes de hornearla a la temperatura adecuada, según el tipo de pizza que vayas a hacer, ya sea pizza margarita o cualquier otra.