Descubre cómo preparar caldo de res paso a paso, este manjar casero destaca por su sabor auténtico y nutritivo. Desde los jugosos trozos de carne hasta el aroma embriagador de las especias, cada cucharada es un deleite para los sentidos.
Contenidos de la publicación:
¡Prepárate para conquistar a tus invitados con este plato que se convertirá en el protagonista indiscutible de tus comidas! Enciende los fogones y déjate seducir por nuestra receta infalible de caldo de res, ¡te aseguramos que no podrás resistirte a repetir!
Receta de Caldo de Res (Sopa de carne)
Equipamiento
- 1 Olla grande
- Utensilios básicos de cocina como cuchillos y cucharas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res para guisar.
- 2 litros de agua.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 zanahorias, en rodajas.
- 2 ramas de apio, picadas.
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 elotes (maíz) partidos en trozos.
- 3 dientes de ajo, picados.
- 1 ramita de cilantro fresco.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, coloca la carne de res y cubre con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por unos 30 minutos, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
- Agrega la cebolla, zanahorias, apio, elotes, ajo y cilantro a la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las papas a la olla y continúa cocinando hasta que estén tiernas, unos 30 minutos más.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira la ramita de cilantro antes de servir.
- Sirve caliente y disfruta de este reconfortante caldo de res.
VIDEO REFERENCIAL (DE TERCERAS PARTES)
Notas
Información nutricional
¿Qué es más nutritivo caldo de res o de pollo?
Al abordar esta cuestión, es esencial comenzar reconociendo la importancia de una alimentación balanceada y nutritiva en nuestras vidas.
El caldo de res, elaborado a partir de huesos de res, contiene una variedad de nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, colágeno, minerales como el calcio y el fósforo, así como vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son fundamentales para el fortalecimiento de huesos, músculos y el sistema inmunológico.
Por otro lado, el caldo de pollo, preparado con huesos de pollo, también ofrece beneficios nutricionales significativos. Es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas B y minerales como el zinc y el hierro. Estos nutrientes son clave para la salud cardiovascular, la función cognitiva y la producción de glóbulos rojos.
Al comparar ambos tipos de caldo desde una perspectiva nutricional, encontramos que ambos tienen sus propias ventajas y beneficios únicos. Mientras que el caldo de res puede ser más rico en ciertos minerales como el calcio, el caldo de pollo destaca por su contenido de proteínas magras y hierro.
Para aquellos que buscan perder peso o controlar su ingesta de calorías, el caldo de pollo puede ser una opción más ligera debido a su menor contenido de grasa. Sin embargo, para aquellos que necesitan un impulso adicional de calcio o colágeno para la salud ósea y articular, el caldo de res puede ser la elección ideal.
¿Cuál es la mejor carne de res para sopa?
En primer lugar, es fundamental destacar la importancia del caldo de res como base para una sopa rica y aromática. Este alimento, obtenido a partir de huesos y carne de res cocidos a fuego lento, es conocido por su profundidad de sabor y su capacidad para realzar los sabores de los ingredientes adicionales.
Para preparar el mejor caldo de res, se recomienda utilizar cortes de carne que sean ricos en colágeno, como el osobuco, la falda o la aguja. Estos cortes contienen tejido conectivo que se descompone durante la cocción lenta, liberando gelatina y dando como resultado un caldo espeso y sabroso.
Además del caldo de res, otros cortes de carne de res pueden agregar sabor y textura a la sopa. Por ejemplo, el roast beef o la carne de res deshebrada pueden ser opciones excelentes para añadir una capa adicional de sabor a la sopa, especialmente si se saltean con especias y hierbas antes de agregarlas al caldo.
