La crema pastelera, ese suave y delicioso relleno que encuentras en muchos de tus postres favoritos, es mucho más que una simple adición a tus recetas de repostería. Es el equilibrio perfecto entre cremosidad y dulzura, capaz de elevar cualquier postre al siguiente nivel.
Contenidos de la publicación:
Receta de crema pastelera
Equipamiento
- 1 Cazo o cacerola.
- 1 Batidor de mano.
- 1 Colador
- 1 Bol mediano.
- Film transparente.
Ingredientes
- 500 ml de leche (entera para una textura más rica).
- 100g de azúcar.
- 4 yemas de huevo.
- 40g de maicena.
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla).
- 30g de mantequilla (opcional, para un acabado más suave).
Elaboración paso a paso
- Preparar la leche: En un cazo, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta y raspada (o el extracto de vainilla) a fuego medio. Lleva a ebullición y luego retira del fuego. Deja infusionar durante unos minutos.
- Mezclar yemas y azúcar: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
- Añadir maicena: Agrega la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien hasta que no queden grumos.
- Incorporar la leche: Retira la vaina de vainilla de la leche caliente y añade la leche lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen.
- Cocinar la mezcla: Vierte la mezcla nuevamente en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo continuamente con el batidor de mano. La crema comenzará a espesar. Continúa removiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Enfriar la crema: Retira del fuego y, si lo deseas, añade la mantequilla para darle una textura más suave. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita por completo. Vierte la crema en un bol, cubre con film transparente tocando la superficie de la crema para evitar que se forme una costra y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
VIDEO REFERENCIAL (DE TERCERAS PARTES)
Notas
Información nutricional
¿Cuántos tipos de crema pastelera hay?
- Crema pastelera de vainilla: Esta es la versión clásica y más común. Está hecha con leche, huevos, azúcar, harina y, por supuesto, esencia de vainilla. Es suave, cremosa y tiene un delicado aroma a vainilla que la hace perfecta para rellenar pasteles, tartas o acompañar postres.
- Crema de chocolate: Esta variante de esta crema incorpora chocolate derretido o cacao en polvo a la mezcla base de la crema pastelera. El resultado es una crema con un delicioso sabor a chocolate, ideal para rellenar profiteroles, cubrir pasteles o simplemente disfrutarla sola.
- Crema pastelera de frutas: En esta versión, se añade puré de frutas frescas o concentrado de frutas a la mezcla base de la crema pastelera. Se puede hacer con una variedad de frutas como fresas, frambuesas, mango, durazno, entre otras. Esta crema tiene un sabor frutal intenso y es perfecta para rellenar pasteles, acompañar postres de frutas o simplemente disfrutarla sola.
- Crema pastelera de café: Aquí, se añade café o espresso a la mezcla base de la crema pastelera, lo que le proporciona un delicioso sabor a café. Esta variante es ideal para rellenar eclairs, cubrir tartas de café o simplemente disfrutarla sola con un toque de café.
- Crema de almendra: En esta versión, se añade extracto de almendra o pasta de almendra a la mezcla base de la crema pastelera. El resultado es una crema con un sutil sabor a almendra que complementa perfectamente los postres con frutas, como peras o manzanas, o simplemente se puede disfrutar sola.
Cada una de estas variantes ofrece una experiencia única y deliciosa, permitiendo una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los gustos y preferencias.
¿Cuánto dura la crema pastelera instantánea?
La crema pastelera es un ingrediente fundamental en la repostería, aportando su suavidad y delicioso sabor a una amplia variedad de postres.
La versatilidad de la crema instantánea la convierte en una opción conveniente para aquellos momentos en los que el tiempo es limitado. Su frescura y calidad se mantienen gracias a su proceso de elaboración y envasado, lo que permite conservarla por un período considerable de tiempo sin comprometer su sabor o textura.
La clave para prolongar la vida útil de la crema instantánea radica en almacenarla adecuadamente. Es recomendable mantenerla refrigerada a una temperatura constante, preferiblemente entre 0°C y 4°C, en un recipiente hermético. De esta manera, se evita la proliferación de bacterias y se conserva su frescura por más tiempo.
Otro aspecto a considerar es la fecha de caducidad impresa en el envase. Siempre es importante revisar esta información y consumir la crema pastelera antes de que expire para garantizar su calidad y seguridad.
¿Qué crema usan en las pastelerías?
La crema pastelera es el ingrediente estrella en muchas de las creaciones que salen de las manos expertas de los pasteleros. Su consistencia cremosa y su sabor dulce y delicado la convierten en la elección perfecta para rellenar tartas, eclairs, milhojas y una amplia variedad de postres. Pero, ¿qué la hace tan especial?
Esta exquisita crema, elaborada a partir de ingredientes básicos como leche, huevos, azúcar y harina, se distingue por su versatilidad y su capacidad para realzar el sabor de cualquier postre. Su preparación requiere de paciencia y precisión, ya que es fundamental lograr la textura adecuada y evitar que se formen grumos. El resultado final es una crema sedosa y llena de sabor que se funde en la boca, dejando un dulce regusto que invita a repetir.
Pero no todas las pastelerías utilizan la misma receta de crema pastelera. Algunas añaden un toque de vainilla para resaltar su aroma, mientras que otras prefieren incorporar ralladura de limón o naranja para darle un sabor más fresco y cítrico. Sea cual sea la variante, lo cierto es que la crema pastelera es un elemento indispensable en el mundo de la pastelería, y su presencia en los escaparates de las pastelerías es sinónimo de calidad y tradición.
Además de la crema pastelera, las pastelerías también suelen emplear otras variedades de cremas y rellenos para satisfacer los gustos más exigentes. Desde la suave crema chantilly hasta la intensa crema de chocolate, pasando por cremas de frutas frescas o exóticas, la creatividad de los pasteleros no tiene límites a la hora de jugar con sabores y texturas para sorprender a sus clientes.